Te
Fra Kanal2
Te er en fantastisk drikk som er både sunn og velsmakende. Te finnes i mange varianter, og alle har sin favoritt. For tiden er te-typen rooibos svært populær blant Kanal2-ere.
Innhold |
Brygging
Det er mange sider ved te-brygging, og det tar tid å bli en god te-brygger.
Steeping-time
Alle te-typer krever forskjellig steeping-time, eller trekketid på norsk. Svart og grønn te må trekke forholdsvis kort for å ikke bli bitter, mens rooibos og andre herbal-teer kan trekke i nesten ubegrenset tid! Dette medfører ofte forvirring, men en erfaren te-brygger har alltid full kontroll på trekketiden.
Oversteeping skjer når teen trekker for lenge, og medfører at den blir bitter eller besk. Dette er enhver tedrikkers verste mareritt, og må unngås for enhver pris. Før man lærer seg å mestre te-bryggingens edle kunst vil man ofte oversteepe teen, men øvelse gjør mester.
Vanntemperatur
Når man brygger det er et utrolig viktig at vannet holder korrekt temperatur. Uerfarne bryggere tror at man alltid skal bruke kokende vann, men dette er feil! Flere te-typer skal trekke i vann på kun 82° C. Dette gjelder rooibos, herbal, grønn og hvit te.
Dosering
De fleste te-typer doseres med én teskje blader per kopp, men til hvit, grønn og herbal te kan man ofte doble denne dosen for å få mer smak.
Personlige preferanser og blending
Noe av det mest spennende med te er de enorme mulighetene man har til å eksperimentere og prøve seg fram. Kaldtblod har i det siste begynt å jobbe med blending, en svært spennende teknikk som er forbeholdt erfarne bryggere. Dette går ut på å blande forskjellige te-varianter og således skape sin helt egen te. Dette er både utfordrende og spennende, og ingenting er så morsomt som å drikke en god kopp te du har blandet helt selv - en special blend!
På grunn av de forskjellige te-typenes steeping-time og vanntemperatur kan det dukke opp enorme utfordringer i forbindelse med blending på tvers av te-sortene. Så langt har ingen klart å lage en suksessfull blend av for eksempel grønn og svart te uten å gå på akkord med trekketid og vanntemperatur til minst én av sortene. Erfarne te-bryggere jobber for tiden med teknikker man kan bruke for å blende forskjellige sorter uten å bryte med temperatur- og trekketids-reglene som gjelder for de involverte sortene.
Adagio Teas
Kanal2-ere sverger til te fra Adagio Teas. Denne siden er kjent for å ha utrolig bra service (LIVE menneskelig chat for alle med spørsmål om te og te-brygging) og gode priser (dollaren er svak).
Mange i Kanal2 er registrert på siden og bestiller ofte ulike samples for å smake ulike te-varianter for å finne sine favoritter. Drømmen er å smake all te som finnes på adagio.com.
